フランスのプレスはコーヒーを醸造する一般的な方法であり、そのユニークな浸漬とフィルタリングプロセスは、コーヒーの豊富な風味をよく示すことができます。この方法では、の正しいグラインドを選択することが重要です コーヒーグラインダー 。フランスのプレスの場合、推奨されるグラインドは粗いグラインドです。
粗いグラインドの利点
過剰抽出を防ぐ：粗い挽いたコーヒーパウダーは粒子が大きく、水が流れると抽出速度は比較的遅くなります。この機能は、長い浸漬中にコーヒーが過剰抽出されるのを効果的に防ぐことができ、それにより不必要な苦味と渋味を減らすことができます。フランスの報道機関の浸漬時間は4分であり、粗い粉砕は、苦味を増やすことなく、この間に豊かなフレーバーが抽出されるようにすることができます。
フレーバーバランスの維持：粗い粉砕は表面積の露出を減らすため、コーヒーの酸性度とフルーティーな香りをよりよく保持し、コーヒーの風味が豊かで単調ではないことを保証します。このグラインドは、コーヒー豆の自然な特徴を強調するのに役立ち、新鮮な味が好きな飲酒者に適した、より滑らかで滑らかになります。
より良いフィルタリング効果：フランスのプレスでは、粗く挽いたコーヒーパウダーを使用すると、フィルタリングプロセスがよりスムーズになります。微粉末はフィルターを簡単に詰まらせることができ、醸造中の耐性が増加し、コーヒーの抽出効率に影響を与えます。粗い粉末は流動性を維持することができ、水が均一な抽出を確保するためにコーヒーパウダーを均等に流れることができます。
醸造中の注意事項
浸漬時間：粗い粉砕は過剰抽出を防ぐことができますが、浸漬時間を制御する必要があります。推奨される浸漬時間は通常4分です。浸漬時間が長すぎる場合、粗い粉砕でさえ苦味の放出を引き起こす可能性があります。
水温制御：90〜96°Cの水温を使用することは良い選択です。この温度範囲は、過剰抽出を引き起こすことなく、コーヒーのフレーバー成分を効果的に抽出できます。温度が高すぎると、不必要な苦味を引き起こし、コーヒーの全体的な味に影響を与える可能性があります。
コーヒーパウダーと水の比率：一般的に推奨される比率は、1：15〜1：17です。つまり、15〜17グラムの水を備えた1グラムのコーヒーパウダーです。この比率は、フレーバーのバランスを確保し、コーヒーの香りと味を完全に表示することができます。
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